臭鱖魚(yú)是安徽省的名菜 。
臭鱖魚(yú)又叫做臭桂魚(yú)，是安徽省徽州市的一道傳統(tǒng)名菜，也是徽州菜的其中一個(gè)代表 。該菜源于安徽省徽州地區(qū)一帶；第一次看到這個(gè)菜的人都不敢下筷，因?yàn)轺Z魚(yú)所散發(fā)的似臭非臭的氣味，叫人擔(dān)心 。其實(shí)食客是不用擔(dān)心的，這氣味并不是菜變質(zhì)所散發(fā)出來(lái)的異味，而是這道菜獨(dú)特的風(fēng)味；當(dāng)你品嘗后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)它的味道是比較鮮美的，這也是徽州的名菜—臭鱖魚(yú) 。【臭鱖魚(yú)是什么省的名菜】
據(jù)傳在兩百多年以前，沿江一帶的魚(yú)販子每年入冬時(shí)期會(huì)將長(zhǎng)江名貴水產(chǎn)鱖魚(yú)用木桶轉(zhuǎn)運(yùn)到徽州山區(qū)售賣，為了防止在途中鮮魚(yú)變質(zhì)，采用一層魚(yú)一層淡鹽水的方式，并經(jīng)常上下翻動(dòng)，當(dāng)經(jīng)過(guò)七八天的路程到達(dá)徽州各地，魚(yú)鰓仍是紅色，魚(yú)鱗也沒(méi)有脫落，而且還沒(méi)有變質(zhì)，只有一股似臭非臭的氣味，當(dāng)洗干凈后燒制，燒制后的魚(yú)不但沒(méi)有臭味，反而鮮香無(wú)比 。-- 展開(kāi)閱讀全文 --
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