1. 首頁 > 經驗知識 > >

聞名東北的11道菜品：扒豬臉入榜，鍋包肉居榜首

生活經驗知識分享

談到東北，首先第一個印入腦海之中的也許是東北人的豪放與熱情好客，還有對于南方人來說能想到的特點就是冷 。東北菜歷史悠久、富有特色，雖然在“八大菜系”里并沒有名號，但因其味厚、滋補的特點而聞名全國 。現在小編為大家介紹聞名東北的11道菜品，感興趣的朋友們一起來了解下吧！
聞名東北的11道菜品 1、鍋包肉
鍋包肉原名叫鍋爆肉，是東北人聞著就會流口水的特色菜肴之一 。[bai]都說魚翅熊掌好，東北人對鍋包肉的喜愛一點不亞于這些山珍海味 。制作鍋包肉需要先將豬里脊肉包裹上淀粉，經過兩次油炸，然后配色調料用急火快炒而成 。剛出鍋的鍋包肉看起來色澤金黃，吃起來口味酸甜、外酥里嫩、爽口下飯 。鍋包肉在東北的覆蓋率是非常廣的，不管是男女老少都愛吃 。
2、地三鮮
地三鮮是一道東北的傳統名菜，是用茄子、土豆和青椒三種食材一起大火爆炒而成 。地三鮮吃起來香鮮味美，是東北家庭日常餐桌上最常見的家常菜之一 。
3、扒豬臉
豬臉就是豬頭，扒豬臉是黑龍江齊齊哈爾市的傳統名菜 。在東北有個習俗，每年二月二，也就是龍抬頭的日子都喜歡吃扒豬臉 。制作扒豬臉需要先將豬頭清洗干凈，然后和多種調料一起放入燜罐里用慢火扒制而成 。吃起來軟爛入味、香而不膩，深受東北人的青睞 。
4、豬肉燉粉條
豬肉燉粉條是東北菜的代表之一，也是“東北四大燉”的第一燉 。[bai]不過這道菜里的配料沒有固定的，各家有各家的做法，配料也是根據喜好自己搭配的 。比如我見過的還有豬肉粉條燉豆腐、蘿卜白菜燉豬肉粉條等 。
5、咸魚餅子
咸魚餅子是遼寧地區的特色名菜之一 。咸魚餅子是將海魚先腌制好后曬干，然后用油煎至兩面金黃，再和玉米面餅一起炒著吃，吃起來咸鮮味美、下酒又下飯 。咸魚炒餅子，這樣的搭配估計出了東北再也找不到了吧 。
6、酸菜粉
酸菜粉是一道地道的東北美食 。東北人口味比較重，喜歡吃酸和辣，所以這道菜在東北是很受歡迎的，特別是老大爺們喝酒時很喜歡配這道菜 。酸菜粉的做法和我們這里吃的螞蟻上樹類似，只不過里面加了酸菜，吃起來味道更酸爽 。
7、得莫利燉魚
得莫利是俄羅斯語音譯過來的，是黑龍江省方正縣的得莫利村，因為這個村子靠近松花江，所以這里的村民都是以打魚為生，這道燉魚就是得莫利村的特色菜 。如今這道得莫利燉魚可以說是紅遍整個東北三省的菜肴了，很多飯館里都有這道菜 。
8、尖椒干豆腐
尖椒干豆腐是一道東北大眾菜肴，[bai]是用干豆腐和辣椒一起爆炒之后用淀粉勾芡而成的 。干豆腐的豆香味加上青椒的清香味，聞起來香氣撲鼻，鮮辣過癮，是一道下酒好菜 。
9、溝幫子熏雞
溝幫子熏雞的創始人是因為得到了皇家宮廷的熏雞秘方，從而研制出了這道令人百吃不厭的熏雞 。坐著熱炕頭，吃著熏雞，喝著燒酒，這是在東北經常能看到的畫面 。
10、熏五香大馬哈魚
大馬哈魚是一種肉食性的魚類，其肉質細嫩，味道鮮美，分布于黑龍江、烏蘇里江和松花江等水域里 。東北人將大馬哈魚切片后加入多種調料腌制，然后在鍋里蒸熟，最后用糖燜熏而成 。看起來色澤紅潤，吃起來更是味道鮮美，讓人吃了回味無窮 。
11、熘肉段
溜肉段在東北是和鍋包肉齊名的特色菜 。東北溜肉段是由豬里脊肉、青椒、胡蘿卜加上多種調料一起燒制而成，吃起來外酥里嫩、鮮香味美、酸甜可口、下飯又開胃 。溜肉段是東北老百姓很愛吃的一道家常菜 。


【聞名東北的11道菜品：扒豬臉入榜，鍋包肉居榜首】

    推薦閱讀