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春卷的家常做法

生活經驗春卷

春卷的家常做法
春卷皮薄松脆，一年四季都可以做來吃 。我們來看看在家里怎么來做好吃的春卷 。
將肉絲炒一下，加入少許食鹽、老抽，讓肉絲上色；再適量加入一些雞精翻炒后起鍋
將肉絲和菜絲拌在一起，放入適量的醬油、鹽、雞精，均勻地攪拌一下
包春卷：將春卷皮攤開，放入拌好的肉絲
包春卷：將皮上下左右折好，沾一點淀粉封口
在空氣炸鍋的炸籃里刷上一層食用油，放入春卷，將炸籃平放入鍋，炸制約十分鐘即可 。
包春卷的家常做法所需食材：
普通面粉400克、鹽、室溫水376克、肉、蔥姜水、鹽、胡椒粉、玉米淀粉、雞蛋清、薺菜、食用油
制作步驟：
第一步：大碗里準備400克普通面粉，再加入3克鹽增加面粉的筋性；接著把376克清水分次加進來充分攪勻，攪成無疙瘩的面糊 。攪拌的過程比較吃力，可以靜置5分鐘之后再來攪拌，多次重復“靜置—攪拌”的動作即可，攪拌好后讓面糊自然松弛 。
第二步：適量肉稍微冷凍一下，再切成細絲放入大碗中；接著加入少許蔥姜水去腥，攪拌均勻后加入適量鹽和胡椒粉調味；然后往里面加入一勺玉米淀粉并下手攪拌均勻，最后再加入少許雞蛋清，再次抓勻后腌制10分鐘 。
第三步：薺菜充分放入清水中充分浸泡，再用流動的清水充分清洗干凈；鍋中加入適量清水燒開，再加入少許鹽和食用油；然后把清洗干凈的薺菜放入鍋中焯水，變軟后即撈出來過涼水 。
第四步：把過好涼水的薺菜擠干水分，再切成碎備用；雞蛋攪散后，攤成雞蛋皮后切成細絲備用 。
第五步：鍋中加入多一點的食用油，油熱后把肉絲過一下油，變色即可撈出；接著把切好的薺菜放入鍋中炒至斷生，并加入少許鹽調味，炒勻備用 。
第六步：取出松弛好的面糊（視頻中松弛了一個小時），洗凈小手抓一把面糊；平底鍋開最小火，把面糊直接抹在鍋底上（抹得越圓越好），烙至皮子邊緣開始翹起時取下皮子，翻面再烙幾秒即可 。
第七步：小碗中加入少許清水，再加入少許面糊攪勻，調成面粉水用來粘合皮子 。
第八步：在皮子上放上薺菜碎、蛋皮絲、肉絲，然后在皮子邊緣抹上面粉水，都包緊即可，這樣春卷就做好了 。

春卷的家常做法

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