關于蛤蜊肉干的做法，在這里說一下我自己日常中的吃法 。我是一個特別喜歡吃海鮮的人，當然蛤蜊也不在話下，特別喜歡吃 。但是平時炒菜我都喜歡去海鮮市場買活的蛤蜊回來做 。提到曬干蛤蜊肉的話，我一般是用來做湯吃 。
蛤蜊肉干在做之前最主要的步驟就是清洗泡發(fā)，這一步非常關鍵，泡的恰到好處最好，如果泡的時間短了，很容易肉硬不好吃，如果泡的時間太長又會損失它本身的鮮味，所以在泡發(fā)的時候要注意一下，軟度夠了就可以了 。
接下來給大家介紹幾道蛤蜊肉干湯的做法：
一、蛤蜊冬瓜湯
準備食材：
蛤蜊干，冬瓜，花椒，八角，蔥，姜，鹽，雞精，油
做法步驟：
1.蛤蜊干放入涼水中浸泡，直到泡軟為止，泡好清洗干凈備用 。
2.冬瓜切塊備用，蔥，姜切絲備用 。
3.鍋中放入少許油，加入花椒，八角炒半分鐘，加入蔥絲，姜絲爆香 。
4.放入冬瓜煸炒幾下，倒入清水，放入蛤蜊干 。
5.煮15分鐘，加入少許鹽，雞精即可出鍋 。
二、蛤蜊雞蛋羹
準備食材：
蛤蜊干，雞蛋，小蔥，鹽，香油
做法步驟：
1.蛤蜊干泡發(fā)清洗干凈備用 。
2.雞蛋打成蛋液，加入涼開水攪拌均勻備用 。小蔥綠葉切絲備用 。
3.蛤蜊干放入大的瓷碗中，將蛋液澆在上面 。
4.放鍋中蒸10分鐘取出 。
5.倒入幾滴香油，撒上蔥花即可食用 。
三、蛤蜊豆腐湯
準備食材：
蛤蜊干，內(nèi)酯豆腐，料酒，鹽，胡椒粉，雞精，油，小蔥
做法步驟：
1.蛤蜊干放入清水泡發(fā)，清洗干凈備用 。
2.內(nèi)脂豆腐切成小方塊備用 。小蔥葉切絲備用 。
3.炒鍋放入適量油，加熱至4成熟，放入內(nèi)脂豆腐煸炒半分鐘 。
4.加入蛤蜊干，少許料酒煸炒半分鐘，倒入清水 。
5.煮10分鐘，加入少許鹽，胡椒粉，雞精，撒入一小撮蔥花即可出鍋 。
小提示：
蛤蜊肉干的清洗非常講究，在泡發(fā)之前先用清水沖洗一遍，洗掉表面的灰塵和污垢，待泡發(fā)后再把泥袋摘掉，然后再清洗干凈才可以用，否則在煮湯的時候會牙磣，破壞湯汁的干凈和鮮美 。
【蛤蜊疙瘩湯的家常做法竅門 蛤蜊肉疙瘩湯的家常做法】我是鏟子，一個愛下廚房不愛下館子的寶媽 。專注于分享家常美食的制作方法，歡迎大家與我一起交流成長！
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