1、材料：整雞一只或雞腿一盒 ， 花椒和干辣椒(1:4) ， 蔥、熟芝麻、 鹽、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖 。
【黃金辣子雞做法步驟】2、做法：將雞腿或一整只雞洗凈改成丁放入碗中用鹽、料酒碼味 ， 微炸成型 。鍋置火上 ， 下同燒至七成熱時 ， 倒入雞丁滑熟后 ， 潷起待用 。鍋留底油至熱 ， 下干辣椒炒至棕紅色 ， 下花椒炒香 ， 倒入雞腿 ， 烹入料酒 ， 簸勻加入鹽、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鮮湯炒至雞丁回軟 。汁干時 ， 下馬耳朵蔥簸勻起鍋即成 。
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