玉米淀粉并不是面粉 ， 玉米淀粉是玉米制作而成的 ， 而廣義上的面粉是指小麥等植物種食磨成的 ， 含有的成分中除了淀粉 ， 還有蛋白、脂肪、纖維素以及維生素等;而玉米淀粉是玉米去除了胚芽 ， 基本成分就只剩下淀粉了 ， 蛋白質(zhì)也一并去除了 。
【玉米淀粉是面粉嗎】玉米淀粉是面粉嗎
面粉主要分為三種 ， 低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉 ， 而這個(gè)所謂的筋 ， 就是指蛋白質(zhì)的含量 ， 蛋白質(zhì)含量越高 ， 面粉筋道越好 。
玉米淀粉的制作過程中 ， 是以玉米味原材料 ， 經(jīng)過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細(xì)等多種郭旭完成 ， 并且制作的玉米淀粉成分中只有淀粉 ， 去掉胚芽的玉米基本不含蛋白質(zhì) ， 更不能作為面粉去使用 。
玉米淀粉通常給食物用來勾芡、增稠 ， 玉米淀粉也被應(yīng)用于鑄造工業(yè)、冶金工業(yè)以及石油化工業(yè)等;面粉的使用主要是在飲食上 ， 比如甜點(diǎn)面點(diǎn)的制作 ， 面粉也可以用來洗水果 ， 擦玻璃等 。
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