【重慶火鍋為什么好吃】重慶火鍋自清道光年間發(fā)軔于江湖，及至民國遍布十里八鄉(xiāng) 。歷經(jīng)百載，形成了獨特的火鍋文化，可以說有“麻”“辣”“鮮”“香”“色”“味”“義”七絕 。重慶火鍋好吃的原因是因為放的底料很有講究，重慶火鍋中必不可少的佐料就是花椒，與辣椒混在一起，麻辣味更重、更濃 。而重慶本土也盛產(chǎn)花椒，用以入饌，壓腥除異，增強鮮味 。重慶火鍋的火鍋食材都是看得見的新鮮，最妙在于，煮食物的手法，也是鮮字當頭，8秒毛肚、12秒鵝腸……即涮即吃 。重慶火鍋使用的是牛油，油潤光澤，顯得特別醇厚，加之品質(zhì)好的辣椒，油湯鮮艷，色紅如錦 。勾起無限食欲 。重慶火鍋的香氣，是很獨特的 。集合了豆瓣、三奈、八角、桂皮、草果、香葉等上百種香料，和牛油在鍋中熬制時，或者端上爐子，大火小火肆意漫煮時，那種奇妙的香味，就開始充斥大街小巷 。
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