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冬天最需要的，就是一碗暖身湯了，暖身又暖胃 。
今天為大家推薦的是猴頭菇排骨湯，民間又稱為猴頭菇養(yǎng)胃湯 。
猴頭菇是我國四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、魚翅）之一 。
因外形酷似猴頭，故稱“猴頭菇”，其形狀也像刺猬，故也有“刺猬菌”之稱 。
猴頭菇是我國傳統(tǒng)的名貴菜肴，菌肉鮮嫩，香醇可口 。
不僅有“山珍猴頭、海味魚翅”的美譽，也有“素中葷”的美稱 。
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猴頭菇營養(yǎng)價值豐富，干品猴頭菇中每百克含蛋白質(zhì) 26.3 克，是香菇的二倍 。
它還含有氨基酸多達 17 種，其中人體所需的必需氨基酸就有 8 種 。
每百克猴頭菇只含脂肪4.2 克，是健康的高蛋白、低脂肪食品 。
最后猴頭菇還富含各種維生素，對增強身體免疫力有一定的幫助 。
一起來看看這道猴頭菇排骨湯的做法吧 。
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猴頭菇養(yǎng)胃湯在制作過程中，清洗猴頭菇很重要 。
首先因為是干猴頭菇，需要浸泡在水中泡發(fā) 。
泡好后最重要的是要把猴頭菇的根蒂剪掉，不然煲湯會苦 。
最后猴頭菇因為比較大，為了口感，需要把猴頭菇撕成小塊 。
多清洗兩遍擠干水分，這樣和排骨一起燉煮，味道就很贊了 。
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猴頭菇養(yǎng)胃湯
食材清單：
干猴頭菇 30g / 排骨 400g / 紅棗 5g / 黨參 5g
料酒 1勺 / 生姜 10g / 枸杞 少許 / 鹽 適量
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烹飪步驟
- step1 -
干猴頭菇用清水浸透泡發(fā) 。
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- step2 -
排骨放鍋中加冷水，加1勺料酒去腥，水開撇去浮沫 。
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- step3 -
浮沫撇干凈后，煮5分鐘左右就可以撈出排骨洗凈備用 。
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- step4 -
泡好的猴頭菇擠掉黃色水份，剪去根蒂，撕成小塊，再次清洗干凈，擠干水份備用 。
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- step5 -
燉鍋里放好排骨，猴頭菇，放入紅棗，黨參，加入拍扁的生姜 。
加入適量沸水沒過食材，蓋上鍋蓋中火燉煮1小時 。
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- step6 -
時間到開蓋，加入枸杞，調(diào)入少許食鹽，再煮5分鐘就可以盛出裝盤享用美味啦 。
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- step7 -
【干猴頭菇的最佳做法，鮮猴頭菇簡單做法】一口猴頭菇，一口排骨，鮮香營養(yǎng)，溫暖又滿足 。
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美味呈現(xiàn)
猴頭菇煲湯這么做，口感清潤不油膩，香氣撲鼻，好喝
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菊子物語
猴頭菇養(yǎng)胃湯是菊子姐姐Cooking美味的第797道美食 。
猴頭菇養(yǎng)胃湯里的猴頭菇可以選擇干的，也可以選擇鮮猴頭菇 。
排骨和平時制作過程一樣，也是需要冷水下鍋焯水撇去浮沫哦 。
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