從“菊”到“葵”
葵菜，通常簡(jiǎn)稱葵，在中國(guó)古代頗長(zhǎng)一段年代里，葵菜是人們?nèi)粘Ｉ钪械闹匾卟酥??？松L(zhǎng)過程中，葵菜葉和花持續(xù)面向太陽，并隨著太陽方位變動(dòng)而相應(yīng)變動(dòng)方向 。正因中國(guó)古人觀察到葵菜花有“向日”“向日傾”的特征，而明末從國(guó)外傳入中國(guó)的“太陽花”（英語國(guó)家稱為sunflower)也有相同的特征，清初人士把它與葵菜花相聯(lián)系，而命名為“向日葵” 。
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“太陽花”的發(fā)源地主要在南美洲北部和北美洲南部地區(qū) 。據(jù)載，1510年，西班牙殖民者把“太陽花”種子帶回西班牙馬德里，栽種于該市植物園供人們觀賞 。17世紀(jì)初，“太陽花”傳入中國(guó)，中國(guó)人觀察到它的花朵類同菊花，早期稱之為向日菊、西番菊、丈菊、迎陽花等，起初一段期間也只是供觀賞 。明代，趙函的《植品》記載：“又有向日菊者，萬歷間西番僧?dāng)y種入中國(guó) 。干高七八尺至丈余，上作大花如盤，隨日所向 ?；ù箝_則盤重，不能復(fù)轉(zhuǎn) ?！焙髞淼摹跋蛉湛泵Q，見載于清代陳溪子1688年編撰的《花鏡》：“向日葵，一名西番菊……六月開花，每干頂上只一花，黃瓣大心，其形如盤，隨太陽回轉(zhuǎn) ?！睆闹参飳W(xué)角度而言，向日葵屬菊科，稱為“向日菊”似更合適，惜未沿用，而與錦葵科植物葵菜并無關(guān)聯(lián)的“向日葵”之名，卻一直流傳了下來 。
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零食佳品葵花子仁
向日葵花盤包裹的葵花子，有人計(jì)算一個(gè)花盤多達(dá)一千粒左右，因此有“百子葵”別名 。有些地方的民俗，新婚入家的果盤里放有葵花子，寓意“多子多?！?。中國(guó)人何時(shí)開始食用葵花子仁？年代已不可考 。清代康熙年間，臧炳麟編撰的浙江平陽縣《桃源鄉(xiāng)志》記載：“葵花，又名向日葵，色有紫黃白，其子老可食 ?！?847年，吳其浚撰成的《植物名實(shí)圖考》，記載了他在云南（滇）、貴州（黔）一些地方，看到商店出售用佐料炒熟的葵花子、南瓜子和西瓜子：“（向日葵）其子可炒食，微香，多食頭暈，滇、黔與南瓜子、西瓜子同售于市 ?！眳瞧淇懙娇ㄗ印岸嗍愁^暈”，很可能是加工炒熟葵花子時(shí)添入的某些佐料所引起 。
葵花子仁富含植物油，其中不飽和脂肪酸高達(dá)50%左右（主要為亞油酸），還含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) 。用葵花子仁榨取的葵花子油，因有豐富的亞油酸，是有益于人體保健的優(yōu)質(zhì)食用油，可用于炒菜食用，但不宜用于高溫煎炸食物 。
食葵花子仁，其豐富的不飽和脂肪酸能降低人體血液的膽固醇，有益血管、腦和心臟保健；其豐富的維生素E有抗氧化作用；其優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)所含色氨酸，有助改善情緒與睡眠 。
溫馨提示
【葵花子的功效,葵花籽的作用與功效】葵花子仁固然有益人體保健，但仍有需注意之處 。
01
不要進(jìn)食過量，雖然未見規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)分量，大致上一天不超過100粒為宜 。
02
剝葵花子殼最好用手或工具，不要用牙齒咬剝，否則長(zhǎng)期嗑咬葵花子，可能損傷唇、舌、牙，并且每次吐出葵花子殼會(huì)連帶吐掉唾液，積少成多，對(duì)養(yǎng)生不利 。
03 高血脂、糖尿病、肝病及膽囊切除術(shù)后的患者應(yīng)慎食 。
04
若食入有苦味的葵花子仁須吐去，發(fā)潮、發(fā)苦的葵花子理所當(dāng)然須棄之 。
05
據(jù)報(bào)道，加工出售葵花子的廠商，有的為使葵花子防潮和“賣相”好，可能添加了含有鋁成分的滑石粉或明礬等，食入少量此種葵花子仁，對(duì)人體雖無害，但若食入多量，有可能妨礙人體對(duì)鐵和鈣的吸收，也可能損傷腦神經(jīng)細(xì)胞，使智力和記憶力下降，故須注意避免購買來歷不明的葵花子 。
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