燜魚腩的家常做法
用的是鯇魚腩，味道不錯.
買回的魚腩一定要新鮮的，當(dāng)然看著賣魚老板從生魚上分下來的魚腩才是最好的了 。清洗時，內(nèi)部黑色的膜，一定要去掉；背面殘留的魚鱗也要清理 。
魚腩的腌制
用刀將魚腩分成小塊，置于盆中，加入少量鹽、黑胡椒和姜片 。腌制30分鐘 。
姜去皮切片，用幾片腌魚腩，其余的與蒜頭一起剁成細碎粒 。備用
調(diào)料的準備
【燜魚腩的家常做法，魚腩的家常做法大全竅門】往姜蒜蓉加入生抽、料酒、豆瓣醬、蕃茄醬、白糖和適量水 。攪拌均勻，備用 。
熱鍋熱油，加入腌制過的魚腩，轉(zhuǎn)小火慢煎 。煎至魚塊收縮不易散爛即可 。
小心將魚塊翻轉(zhuǎn)，煎好后；加入備好的調(diào)料，以剛好到魚塊2/3處最好 。期間要把握好調(diào)料的咸味，過咸可多加點水 。中火燜煮5分鐘，收汁即可裝盆開吃了 。
魚腩的家常做法大全竅門主料
魚腩2塊
輔料
圣女果4-5個
口蘑2個
冬陰功醬2勺
椰漿30毫升
檸檬葉1片
南姜1塊
青檸檬半個
香茅1根
高湯適量
配料
魚露1勺
白糖少許
冬陰功浸魚腩的做法步驟
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1.將魚腩去鱗洗凈 。
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2.圣女果對半切開，小米椒、南姜、青檸檬，斜刀切成片；口蘑切片 。
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3.鍋置火上少許油燒熱，烹入香茅段、南姜、小米椒炒勻，調(diào)入冬陰功醬炒出紅油 。
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4.倒入高湯、圣女果、口蘑、揉搓過的檸檬葉，中小火煮10分鐘 。
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5.加入魚露、砂糖調(diào)味，倒入椰漿略煮2分鐘 。
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6.另起鍋少許油燒熱，魚腩煎至兩面呈金黃色 。
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7.魚腩浸入湯中略煮2分鐘，擠入檸檬汁即可關(guān)火 。
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8.盛入鍋仔中，隨配酒精爐上桌享用 。
香燜草魚的做法大全1、用料：草魚腩、生粉一勺、油少許、醬油（生抽）適量、蠔油適量、鹽適量、姜5-6片、蒜3瓣、蔥2根 。
2、把魚腩洗干凈切塊，控干水份，加一點姜片、鹽、醬油、蠔油、一點油、生粉抓均勻腌制半小時備用 。
3、取一口鍋（不粘鍋最好，保證魚的完整性）放入一點油，把腌好的魚塊攪拌一下，一塊塊放入煎至金黃，腌魚的醬汁可備用 。
4、另取一口砂鍋，冷鍋冷油（一點點點油就可以防粘的）鋪入蒜粒，姜片，蔥白或者你喜歡易熟的配菜墊底 。
5、擺放入煎好的魚塊，可加剛腌魚的醬汁中加入兩小勺開水（不要太多水才比較香）沿鍋邊倒入；也可以直接沿鍋邊加入一點開水燜 。
6、中火燒開轉(zhuǎn)小火加蓋燜五分鐘左右關(guān)火，開蓋撒入蔥花或者你喜歡的香菜再蓋起來燜一下出香味即可 。
燜燒魚腩怎樣做外酥里嫩好吃燜燒魚腩怎樣做外酥里嫩，越吃越香，吃了停不下來呢？東北人燒魚腩，多配搭炸好的軍用被子或細嫩的時令蔬菜，魚腩肉腌制除腥后再裹粉炸得金黃色，那樣讓魚類在以后的燒煮中不容易碎小，與此同時鎖定鮮香，是一道營養(yǎng)豐富又便于消化吸收的家常小炒，在我們家尤其受大家喜愛 。此次，花兒是用爽脆的芹菜段和魚腩肉配搭，一道芹萊燜魚腩，分享給大家：
【芹萊燜魚腩】食物提前準備：魚腩肉500克芹菜300克冬茹姜片大蒜適量辣椒干4個植物油、米酒、老抽王、生抽醬油、耗油、鹽、糖玉米粉、小麥面粉：適量制作步驟：
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