步驟一魚(yú)腩清理后切割成勻稱一小塊，倒入米酒和少量鹽 。然后放入冬茹姜片，充足抓勻，腌漬三十分鐘上下 。運(yùn)用這個(gè)時(shí)間，300克的芹菜擇好洗干凈，切割成段兒，再切適量姜片大蒜，酸甜的味道最下飯菜，因此提前準(zhǔn)備4個(gè)辣椒干切條 。
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步驟二在一個(gè)碗中倒入苞米淀粉和面粉，比例是1:1就可以，放入魚(yú)腩肉，讓魚(yú)類里外都勻稱裹粉 。炒菜鍋內(nèi)放入適量植物油，燒開(kāi)后放入魚(yú)腩，維持文火煎至金黃色，撈起來(lái)預(yù)留 。
步驟三炒菜鍋清洗，再次放入少量植物油，燒開(kāi)后倒入姜片大蒜進(jìn)行爆香 。然后放入炸好的魚(yú)腩，上灑好多個(gè)辣椒干，倒入米酒進(jìn)行爆香 。放入一小勺老借調(diào)色，2勺生抽醬油、一勺耗油調(diào)料，再倒入小半碗溫開(kāi)水，維持文火燜5min 。
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步驟四時(shí)間到了，倒入準(zhǔn)備好的芹菜段，此刻嘗一嘗料汁，酌情考慮放入糖、鹽，煸炒勻稱 。2分鐘后關(guān)火盛出 。那樣燜出的魚(yú)腩，油炸小魚(yú)色澤金黃，外酥里嫩，配搭芹菜，香而不膩，尤其下飯菜，大家可以試一試哦 。
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以上就是關(guān)于燜魚(yú)腩的家常做法，魚(yú)腩的家常做法大全竅門(mén)的全部?jī)?nèi)容，以及燜魚(yú)腩的家常做法的相關(guān)內(nèi)容,希望能夠幫到您 。
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