100克豬肝含鐵23.2毫克，100克菠菜含鐵只有2.5毫克 ， 豬肝的含鐵量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于菠菜，當(dāng)然是豬肝補(bǔ)鐵效果更高 。我們?nèi)粘＝佑|到的食物來源的鐵有兩種 ， 一種是來源于動物性食物的血紅素鐵，一種是來源于植物性食物的非血紅素鐵 。
來源于動物性食物的血紅素鐵 ， 被人體吸收時不會受到草酸、植酸、磷酸等因素影響，吸收率比較高，而來源于植物性食物的非血紅素鐵會受到植物體內(nèi)所含的植酸、草酸、磷酸等影響，吸收率比較低 。
【豬肝和菠菜哪個含鐵高】所以想要補(bǔ)充鐵，尤其患有缺鐵性貧血的人，要多選擇動物性食物，動物性食物中鐵的含量和吸收率普遍高于植物性食物 。
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