1、莜麥面用開水燙勻，水量適中 。隨著熱水入面，一股濃濃的莜麥香味撲鼻而來 。
2、燙過的面很熱，稍放涼后把面活成團 。接著搟片 ， 搟得盡可能薄 ， 不能太用力，面餅易斷 。
3、面餅下部抹上些食用油，直接放蒸屜上，開鍋后蒸5分鐘即可 。
【莜麥面怎么吃】4、蒸好的面餅晾涼后，切絲 。
5、豆角焯水后切絲，當面碼 。蔥、蒜切末放入用適量的生抽、醋、糖調(diào)成的汁中，浸泡一會兒 。
6、炒勺中放入半勺色拉油、一小把花椒，小火加熱，待花椒炸出香氣，淋在面上，也可放些紅辣椒油 。
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