主料：鵝半只 。
輔料：柱候醬，面豉醬，耗油，姜，蒜，蒜青 ， 料酒或米酒，白砂糖 。
做法：
【粵菜順德燜鵝】準(zhǔn)備好適量姜、蒜和蒜青 。熱鍋熱油 ， 放入姜蒜爆炒炒香 。半只鵝，可根據(jù)食量調(diào)整 。直接放入鵝肉與姜蒜一起翻炒，炒至不見血色 ， 再放入料酒翻炒 。鵝肉徹底變色后，放入2勺柱候醬，2勺面豉醬，2勺蠔油，少許醬油翻炒至勻 。加入清水，過半沒過鵝肉 ， 然后根據(jù)口味加入白砂糖 。蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中火燜至半干水 。加入蒜青翻炒，出鍋 。
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