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1、主料：烤燉好的鮑魚(yú)450克，濕冬菇75克，雞腳12只，火腿片30克，生豬皮75克，排骨150克。
2、配料：濕生粉30克，幼鹽4克，味精7.5克，麻油15克，清湯250克。
3、做法：將雞腳起掉腳筒骨、指甲，與豬皮、排骨一起滾熟，過(guò)冷水洗凈。
4、用小雞盅裝著雞腳、豬皮、排骨放在雞腳上面，加入幼鹽、清湯入蘢蒸40分鐘取出，揀去排骨、豬皮不用，雞腳連湯候用。
【冬菇雞腳鮑】5、把鮑上下兩面橫花刀，然后用直斜刀改片，碗盛起加原汁。
6、起油鍋把冬菇略炸撈起，再把冬菇、雞腳連湯、鮑魚(yú)，原汁適量，加幼鹽、味精、火腿片略燜，下粉打芡加麻油、尾油落碟即成。

冬菇雞腳鮑

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