1、食材：蝦仁80g，豬肥膘50g，豬腿肉100g ， 芋頭適量 ， 餃子皮適量，糖適量，雞精適量，鹽適量，豬油適量，麻油適量，蔥一根 。
2、蝦仁放入清水中,并放入少量的鹽,浸泡半個(gè)小時(shí) 。
3、豬肥膘切成丁 。
4、組腿肉切成丁 。
5、芋頭切肺迅成小丁 。
6、蝦仁切丁粒 。
7、豬肉、蝦仁、糖、鹽、雞精、豬油、麻油依次放入小碗中 ， 攪拌均勻 。
8、熱鍋中倒入適量油，燒至7成熱 。
9、蔥放入鍋中翻炒爆香 。
10、倒入燒好的蔥油倒豬肉中攪拌均勻 。
11、芋頭放入油溫四成熱的油鍋中，炸30秒 。
12、撈出油鍋中的芋頭瀝干油備用 。
13、芋頭丁用刀碾碎 。
14、放入芋頭到豬肉中，將其攪拌均勻 。
15、好的豬肉餡放入餃子皮中將其包裹好 。
【客家芋頭燒麥怎么做】16、燒麥放入蒸籠上鍋大火蒸10分鐘，蒸好后取出裝盤(pán)即可，香芋燒麥就做好了 。
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