導讀：重陽節(jié)習俗眾多，遇見了就想要了解一番 ， 那么你知道重陽節(jié)要喝菊花酒的習俗嗎？菊花酒則是一種用菊花和白酒釀制的酒，味道清香可口，重陽時節(jié)人們很是喜愛，下面是小編對重陽節(jié)習俗之飲菊花酒的介紹，想知道重陽節(jié)喝菊花酒的風俗是怎么來的，就來瞧瞧小編的介紹吧 。
飲菊
重陽之時菊花還常用來泡酒，這種酒叫菊花酒 。喝菊花酒的風俗由來已久 。西晉周處的《風土記》有“漢俗九日飲菊花酒，以祓除不祥”的說法 ， 這里說的“漢俗”應該是東漢時期的風俗，西漢以前的文獻中沒見有菊花酒的記載 。
重陽釀酒是一個具有悠久歷史的風俗，一般是當年采菊釀制 ， 次年重陽節(jié)時飲用 ， 耗時較長 ?！段骶╇s記》中介紹菊花酒的釀造方法時說：
菊花舒時并采莖葉，雜黍米釀之 ， 密封置室中 ， 至來年九月九日始熟，就飲焉 。
后世一直保持著這種傳統(tǒng) 。四川《洪雅縣志》：
九日多以野菊釀酒 ， 備來歲之用 。
河北《樂亭縣志》：
九月九日制菊酒 。
即使不是菊花酒，人們也講究要在重陽之日釀造 。北魏賈思勰在《齊民要術》中介紹桑落酒的制作方法說：
九月九日太陽沒出來之前 ， 取九斗水浸泡九斗酒曲 。當日蒸九斗米，放入空甕中，然后把熱水倒入其中，水超過米一寸多即可，并加蓋于甕 。等甕中的水被米吸收干了 ， 就把米倒在席子上，攤開晾涼 。接下來把酒曲汁舀入甕中 ， 用耙子攪勻 。然后把晾涼的米投入曲液中，放的同時要不斷攪拌 。米放完后甕口蒙上兩層布，使其充分發(fā)酵 。這樣釀造的酒香氣醇美，酒力強勁，倍勝常酒 。
【重陽節(jié)習俗之飲菊花酒，重陽節(jié)喝菊花酒的風俗】這里不光造酒的日子選在九月九日，連造酒的原料也是以九為數(shù)，目的都是為了跟九掛鉤 。民間認為九月九日所釀之酒最為清冽，且久藏不壞，有“重陽蒸酒，香甜可口”的說法 。貴州仁懷市茅臺鎮(zhèn)在每年重陽節(jié)開始釀酒，到第二年重陽為一個生產周期 。當?shù)亓鱾鞯拿裰V說：“九月九 ， 下河挑水煮新酒 。”“重陽下沙，一定抱個金娃 ?！薄爸仃栂律撤紳M缸，重陽釀酒香滿江 。”[3]這種俗信可能跟“九”與“酒”乃至“久”讀音相近有關 。
如果沒有去年釀的菊花酒，那就只好喝簡易菊花酒了 。簡易菊花酒制作很簡單 ， 只是在飲酒的時候臨時把菊花瓣放進酒里就可以了 。陶淵明《飲酒》詩（其七）云：
秋菊有佳色 ， 浥露掇其英 。
泛此忘憂物，遠我遺世情 。
這是說把帶著露水的菊花采摘下來泡酒喝 ， 估計是制作簡易菊花酒 。陶淵明嗜酒如命，常為無酒可喝而發(fā)愁 ， 他可是等不及釀上一年的 ?！讹嬀啤吩姷谖迨字姓f：
采菊東籬下，悠然見南山 。
估計采菊也是為了泡菊花酒 。李白《九月九日》詩中有“搴菊泛寒榮”的話，就是摘來菊花放入酒中的意思，顯然是簡易速成法 。無論是釀制一年的菊花酒還是簡易速成的菊花酒 ， 飲用之時總有菊花漂浮在酒上 ， 所以詩文中常說“泛” 。如唐代岑參《九日使君席奉餞衛(wèi)中丞赴長水》詩：
為報使君多泛菊，更將弦管醉東籬 。
飲酒
宋代歐陽修《奉答原甫九月八日見過會飲之作》詩：
擷其黃金蕊 ， 泛此白玉巵 。
由于重陽節(jié)是一個全民造酒且飲酒的日子，所以這一天在有些地方又成了祭祀酒神的日子 。如山東的一些酒坊在重陽節(jié)祭祀缸神杜康 。由于水是酒之母 ， 所以茅臺鎮(zhèn)在重陽釀酒前要舉行祭水活動 。這種活動古已有之 。有一種說法是，古代祭祀時先要選一臺地作為祭臺，祭臺上放滿茅草作為神靈降附之所，“茅臺”之名便由此而來 。今天的祭水儀式更有聲勢 。在一片金鼓和嗩吶聲中，掛滿紅綢的小舟載著童男童女劃到赤水河的河心，童男童女各用陶罐從河心取出清水 。船劃回岸邊，由神女領著走到神壇，童男童女將取來的清水倒入祭壇中 。在擊鼓九通、鳴金九響之后（象征九九重陽），主祭人和陪祭人向天地鞠躬、敬香、敬酒，然后恭讀祭文，讀畢，焚化帛書 。最后由秧歌隊、腰鼓隊、威風鑼鼓隊、嗩吶隊、舞龍隊等載歌載舞 ， 在歡天喜地聲中收場 。這些風俗說明了重陽與酒的密切關系 。
前些年，有一首叫《九月九的酒》的歌曲很流行，歌中唱道：
又是九月九，重陽夜，難聚首，
思鄉(xiāng)的人兒，飄流在外頭 。
又是九月九，愁更愁 ， 情更憂，
回家的打算，始終在心頭 。
走走走走走啊走，走到九月九 。
他鄉(xiāng)沒有烈酒，沒有問候 。
走走走走走啊走 ， 走到九月九 。
家中才有自由 ， 才有九月九 。
親人和朋友 ， 舉起杯，倒?jié)M酒，
飲盡這鄉(xiāng)愁，醉倒在家門口 。
重陽酒意味著親友的團聚，意味著家鄉(xiāng)的溫暖，對漂流在外的游子來說，更是思鄉(xiāng)的寄托，由此我們也就不難理解這樣一首歌為什么能紅遍大江南北 。今天的重陽節(jié)，不少酒家也推出菊花酒吸引顧客，有傳統(tǒng)文化的支撐 ， 相信菊花酒會走紅的 。
古人飲菊花酒，是希望達到“令人不老”的效果，這固然是不切實際的，但菊花酒的確氣味清香 。
重陽還有喝菊花茶的習俗 。唐代和尚皎然是“茶圣”陸羽的好朋友，常跟陸羽一起品茶論道 。他有一首《九日與陸處士羽飲茶》詩：
九日山僧院，東籬菊也黃 。
俗人多泛酒 ， 誰解助茶香 。
意思是說世俗之人多拿菊花泡酒，殊不知菊花泡茶也很芳香 。這說明唐代已有喝菊花茶的現(xiàn)象，但還不是很普遍 。不過后來就普遍流行開來了 。如《天津府志·青云縣》（清光緒二十五年刻本）中就有重陽日“飲茱萸酒、菊花茶”的記載 。對不喜歡喝酒的人來說，喝菊花茶也是一種隨俗應節(jié)的方式 。菊花茶有清涼敗火，明目養(yǎng)眼，降血脂、利氣血的功效，是很好的保健飲料 。據(jù)說慈禧常常頭暈眼花，所以天天喝菊花茶來緩解癥狀 。由白菊花和茶焙制而成的菊花茶對體內積存的有害物質有抵抗、排除的作用 ， 尤其宜于每天接觸電子污染的辦公一族飲用 ?！渡褶r本草經》認為白菊花茶“主諸風頭眩、腫痛、目欲脫、皮膚死肌、惡風濕痹，久服利氣，輕身耐勞延年” 。菊花茶可以說是老少皆宜的飲品 。
菊花茶的采制一般在每年十月菊花茂盛之時，采摘的菊花經過蒸氣殺青之后，曬干至含水率70%以下，手捻花瓣即成粉碎時便可備用 。制菊花茶以產于浙江桐鄉(xiāng)和湖州的杭白菊、德清的德菊、產于安徽黃山之巔的黃山貢菊、亳州的亳菊、滁州的滁菊、產于四川中江的川菊為佳 。
泡飲菊花茶時，最好用透明的玻璃杯，每次放上四五粒，用沸水沖泡即可 。若是飲用的人多，可在透明的茶壺中放一小把，沖入沸水泡2—3分鐘 ， 再把茶水倒入每個人的透明玻璃杯中即可 。飲菊花茶時可在茶杯中放入幾顆冰糖，這樣喝起來味更甘甜 。每次喝時 ， 杯中的茶水不要一次喝完，要留下三分之一，再加上新水，泡上片刻，而后再喝 。
現(xiàn)代科學已能提取菊花中的有效成分，制成菊花晶、菊花可樂等飲品，讓怕麻煩的人飲用起來更加方便 。
結語：以上是小編整理的“重陽節(jié)習俗之飲菊花酒，重陽節(jié)喝菊花酒的風俗”內容，希望能夠給大家?guī)韼椭?。
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