1、青魚(yú)1000克，姜6片，蒜4瓣，大蒜葉5根，生抽2勺，料酒1勺 ， 油2勺，辣椒10克 。
2、青魚(yú)干凈泡過(guò)夜，中間需要換水 。洗凈切塊 。
3、姜蒜切片，大蒜葉切段 。鍋內(nèi)放少許食用油 。
4、爆香姜蒜，喜歡吃辣椒的朋友可以放點(diǎn)辣醬或者是干辣椒 。
5、下魚(yú)塊翻炒均勻 。放料酒適量 。放生抽適量 。
【嘉興正宗青魚(yú)干做法】6、翻炒均勻后放水燉煮10分鐘，等到湯汁變濃稠奶白，放入大蒜葉翻炒一分鐘，出鍋 。
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