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港式奶油豬仔包竅門

經驗分享小常識

1、先把5g酵母水溶在70g的溫水（不燙手）里面，備用 。
2、把所有的干粉類用刮刀拌均勻 。
3、120g牛奶分3次加入 。
4、因為不同面粉的吸水性不一樣 。有的可能加一個蛋液，有的可能只要加半個蛋液，酌情處理 。
5、不管是干酵母還是什么 ， 用溫水先活化一下酵母總是好的 ， 這個有利于新手 。
6、開始揉面團了，起初會覺得非常粘手，讓你有種立馬想加面粉的沖動 。
7、揉到可以拉出膜，但用手戳破，洞口成鋸齒狀就是擴展階段了 。這時把面團全面攤開，擺平 。用油刷加油 。
8、加油繼續揉出一層薄薄的手膜，就用保鮮袋蓋住靜置待面團發酵 。
9、當面團發酵至3-4倍大的時候，就在中間戳個小洞放氣（放氣方式各有不同 ， 有的揉戳等），然后把面團分成4小份 。
10、分好后的四小份就用保鮮膜再次蓋住發酵 。38度，空氣濕度在80%的樣子 。
11、烤箱預熱200度，中層，上下火 。烤15-18分鐘即可 。
【港式奶油豬仔包竅門】12、待冷卻后，將面包用刀子切成兩小塊 。
13、加入黃油，將切好的面包塊（切口面朝鍋面）放入黃油中煎炸至金黃色，起鍋，加入煉乳即可食用 。

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