1、先準備兩百克蓮藕，十克蔥，十克蒜 ， 十克姜，十克青椒和紅椒，適量的油，鹽，味精，白糖，干辣椒，雞粉，胡椒粉，料酒，淀粉 。
【香辣蓮藕丁步驟】2、先把藕拿出來 ， 削皮洗干凈，用刀分切厚片，然后再把厚片豎著刀切成條狀 ， 最后再切成丁 。
3、切好后，準備一盆干凈水，把藕丁放進水里，浸泡著備用就行了 。
4、把蔥姜蒜拿出來 ， 削皮洗干凈 ， 都分切成片狀 。
5、再把青椒和紅椒切成小丁 。然后找個干凈鍋 ， 倒進去一些水 ， 水燒開后，開始把藕丁放進去，煮個一兩分鐘撈出來，留著備用 。
6、把煮藕丁鍋里的水倒出去，用水洗一下，把火打開燒干鍋 。
7、然后倒進去適量的油 ， 油熱后，把備切好的干辣椒，蔥姜蒜片放進去，一起翻炒，爆炒出香味來，再把青紅椒丁放進去，繼續(xù)翻炒 。
8、炒一會后，把藕丁放進去，再放進去備好的鹽，味精，白糖 ， 雞粉，胡椒粉，料酒，用勺子炒均勻，然后再倒進去一點點水，繼續(xù)炒一會 。
9、最后把淀粉拿出來，用水勾芡好 ， 然后倒進炒鍋里面，把火開成大火，用勺子翻炒一會 ， 鍋里面的食物炒熟入味，香辣蓮藕丁就能關(guān)火盛出鍋了 。
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