1、食材：45克高筋粉、45克熱水90克、細砂糖48克、即發干酵母3克、鹽2克、全蛋30克、黃油30克、牛奶120克 。
2、45克高筋粉+45克熱水攪拌成團 放入冰箱里冷藏過夜 ， 第二天取出與黃油以外的材料混合，揉至粗膜狀態時放入黃油揉至擴展狀態，然后放入溫暖濕潤處進行基礎發酵 。
3、發酵完成后 ， 將面團排氣分，隔成六份滾圓后松弛15分鐘 。
4、將松弛好的面團搟開，向上向下內折三分之一，再折一次后壓緊底邊，整理成隨圓型，再松弛15分鐘 。
【湯種小面包的做法】5、然后放入溫暖潮濕的環境中進行第二次發酵 。
6、烤箱預熱180度 將發酵好的面包烤制15分鐘就可 。
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