1、將花蟹宰殺洗凈，用鹽、拍破的姜、蔥、料酒碼味約10分鐘 ，拍干芡粉，下油鍋炸至色金黃肉剛熟起鍋濾油 。
2、凈鍋上火下油燒至六七成熱時，投入小米椒炸成虎皮辣椒，下干朝天椒節(jié)炒香呈金黃色時，再下辣椒醬炒香，最后下入炸好的蟹略煸炒，加少許鮮湯，調(diào)好滋味煎至湯干時起鍋裝入火盆內(nèi)撒上姜絲、蔥絲、紅辣椒絲帶火即可上桌 。
【火盆干煎蟹怎么做】3、待蟹肉吃得差不多后 ， 還可加入鮮湯當作火鍋，燙煮食蔬肉菜食用，配上幾款小菜更爽口 。
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