【東北亂燉最正宗的做法】1、將茄子撕成小段，蕓豆切成段、西紅柿切成小塊 。辣椒去籽去筋切塊、大頭菜切成菱形備用 。寬粉用開水浸泡備用 。
2、在鍋內(nèi)留250克油燒至五成開后，將茄子先放入其中炸軟后撈出控油 ， 再炸蕓豆，見蕓豆發(fā)軟后撈出控油 。
3、在鍋內(nèi)留少許底油，放入蔥姜炸鍋，待爆出香味后下五香粉、胡椒粉、鹽、雞精，下紅燒肉拌炒，加茄子、蕓豆、大頭菜 ， 再炒幾分鐘隨意，最後加水和寬粉燉15分鐘，再加西紅柿、尖椒燉5分鐘 ， 出鍋時(shí)淋香油就可以！
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