1、將新鮮采摘下來(lái)的蕨菜去掉頭，洗凈毛毛之后瀝干水分，最好放置一夜來(lái)陰干 。
2、將瀝干的蕨菜切成小段，放進(jìn)比較大的容器中，在蕨菜上撒上大量食鹽 。
3、戴上一次性手套，將蕨菜上的食鹽搓勻，靜置三十分鐘左右 。
【蕨菜怎么腌制不會(huì)爛】4、等蕨菜顏色變深 ， 再將蕨菜裝入可以密封的玻璃容器中 ， 最后倒入一些高度白酒，放陰涼處保存即可 。
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