【自己灌的火腿腸怎么保存】自灌的火腿腸是可以冷凍的，只是應該注意兩點：一是不要待火腿腸變質或快變質再拿去冷凍，那樣亞硝酸鹽會增多 ， 的確對身體有害；二是要特別注意解凍方法 ， 不可將其快速解凍或從冷凍狀態立即轉為回執狀態 ， 那樣也會產生對身體有害的物質 。正確的解凍方法是將其從冰箱的冷凍室先轉到冷藏室，約一天后即可解凍，然后再烹調 ， 這樣既能保持營養和口味 ， 又不致于產生有害物質 。
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