食材：桂花魚(yú)一條、青辣椒絲適量、蔥絲適量、鹽適量、姜片適量、蒸魚(yú)豉油適量、料酒適量、醋適量 。
1、桂花魚(yú)去鱗、腮及內(nèi)臟 ， 清凈干凈后置于碗中，背上剖花刀；
【如何清燉桂花魚(yú)】2、將魚(yú)的兩面和肚子抹少量鹽 ， 碼上姜片，加入料酒和醋，腌漬5至10分鐘；
3、把魚(yú)擺入盤(pán)中，放入已上汽的蒸鍋；
4、蓋上鍋蓋 ， 蒸10分鐘左右開(kāi)蓋，撒上蔥絲、辣椒絲，蒸2分鐘；
5、將蒸好的魚(yú)取出，淋上蒸魚(yú)豉油即可 。
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