1、羊腿一根，斬件，最好叫賣肉的斬的大塊一點 。土豆兩個，青蘿卜一條，胡蘿卜兩條，蔥白一截，醬一塊，花椒適量 。
2、羊腿過開水撈入湯煲，加適量的水，加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來） ， 花椒能很好的去除羊肉的腥味 ， 大火加熱 。
3、羊肉一邊燉著，一邊將其他材料處理好 。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿卜土豆等去皮后切大塊 。
【清燉羊肉的做法與步驟竅門】4、姜最好拍得很碎，這樣姜汁能煲出來，湯吸收姜汁會微辣 ， 既驅寒又好味 。
5、將所有材料都加到湯煲中 ， 大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲，至少1鐘頭以上 。
6、出鍋后酌量加鹽和白胡椒粉即可 ， 還要有香菜 。
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