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桂圓山藥糕制作方法

經驗分享小常識

【桂圓山藥糕制作方法】1、將山藥打粉，用熟面粉加水揉成團；青梅切成柳葉片；
2、老蛋糕切成菱形片；
3、櫻桃、瓜子仁洗凈；京糕切成長3厘米的絲備用 。
4、將山藥團揉成圓形，放入平盤內，按成圓餅 。
5、再將蓮子擺在周圍，櫻桃擺在圓餅的第二圈，桂圓肉擺在第三圈，老蛋糕擺在第四圈 ， 瓜子仁擺在第五圈，青梅片在正中擺成花葉形 。
6、將余下的老蛋糕切成小丁備用 。
7、用一張綿紙蓋在山藥圓餅上面，上籠蒸約一刻鐘取出，揭下綿紙 ， 把京糕絲擺在圓餅中間呈菊花形，撒上老蛋糕丁作花 。
8、勺內放清水和蜂糖、白糖，用武火熬化，打去浮沫，再倒人淀粉勾芡，最后加豬油澆在山藥圓餅上即成 。

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