【用多少溫度煎魚】油燒到八、九成熱度，將魚放到鍋里煎，或者質(zhì)量比較好的普通調(diào)合植物油一般可燒熱到200至250度左右；煎好才翻面，可將鍋鏟反過(guò)來(lái)，底面朝上 ， 輕輕推魚，煎好一推就動(dòng) ， 翻過(guò)來(lái)煎另一面；將火關(guān)小再放魚進(jìn)油鍋里，魚身上有水份，到熱油里會(huì)濺出油花 ， 火大，容易把鍋里油燒燃；不需事先放鹽，不需用生姜擦鍋；有些皮薄肉厚嫩的魚不適合煎，可以蒸著吃 。
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