【正宗天津炸糕怎么做】將涼水用旺火燒沸后，點上少許涼水，倒入同樣多的面粉，迅速攪拌 ， 直至面團(tuán)變成灰白色 。面團(tuán)中加入老酵和堿面揉勻，餳１小時，把白糖與芝麻油、糖桂花和面粉拌成餡 。把餳好的面團(tuán)搓成圓條，摘劑 ， 搟成圓皮，包上糖餡，再按成直徑二寸的圓餅 。將圓餅放入燒至四成熱的花生油中，炸至兩面呈金黃色時撈起即成 。
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