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紅燒肘子的汁的做法

經(jīng)驗(yàn)分享小常識(shí)

食材：準(zhǔn)備肘子肉500克、醬油15克、精鹽10克、大料1顆、大蔥白2段、鮮姜2片、50克蜂蜜、木耳、玉蘭片、味精、濕團(tuán)粉各少許、二道清湯適量、香菜 。
制作步驟：
1、將肘子煮至八成熟撈出，皮面抹上一層蜂蜜，放到寬油鍋里 ， 炸至紅燒肘子 。紅燒肘子皮上有小泡呈深紅色時(shí) ， 即可撈出 。
【紅燒肘子的汁的做法】2、將整塊肘子按蒸碗的大小，削成圓形 。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼塊，皮向下放在蒸碗里，放上蔥段、姜片、大料 。取二道清湯一碗，對(duì)入醬油、精鹽、料酒，找好口味 ， 澆入肘子碗內(nèi) 。放在蒸籠里，用旺火蒸2個(gè)半小時(shí)即好 。出籠后揀去蔥段、姜片、大料，扣在湯盤內(nèi) 。
3、湯鍋置旺火上，舀入二道清湯兩勺，潷入蒸肘子的原湯，投入玉蘭片、木耳片、精鹽、味精 。好口味，勾流水芡少許，沸后澆到肘子上即好 。

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