做法如下：
1、將蝦仁剁成顆粒較粗的肉糜，加入清酒和鹽，攪拌均勻浸漬幾分鐘；
2、將豆腐切成零點五厘米厚的豆腐塊，去除水分再撒上胡椒粉；
3、油炸粉撒在豆腐上表面，上面均勻的涂上蝦糜 ， 撒上油炸粉后用另一片豆腐蓋好；
4、之后在豆腐上再次均勻撒上油炸粉；
5、然后涂上一層蛋清；
6、最后外面再均勻滾上咖喱粉麩皮混合物；
7、起鍋燒油 ， 油溫八成熱；
【怎樣做出外脆里嫩的炸豆腐】8、將豆腐下油鍋炸，炸至豆腐浮起 ， 表面呈金黃色即可 。
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