1、拼配與烘焙 。沒有好的咖啡拼配不可能做出好的Espresso ?？Х缺仨毰涑鯡spresso所需的甜味,香味及潤滑 ?？Х榷贡仨毿迈r，一般使用烘焙后4-7天的咖啡豆，這樣有利于烘焙過后的豆排出多余的二氧化碳，并且 ， 咖啡豆要現(xiàn)做現(xiàn)磨 ，保持新鮮度 。同時，深度烘焙的豆將會有苦焦味，意式濃縮選用淺度烘焙的豆，以便能帶出需要的甜味 。
2、磨豆與磨豆機 。磨豆的過程要細致，粉的粗細能使汲取過程保持在25-30秒之間 。磨豆機要選擇得當，以錐形為好 。錐型的磨盤比平型磨盤更平均,壽命更長,而且咖啡在磨碾時不會被加熱 。如磨盤被加熱，咖啡將失去香味 。
3、分配與壓粉 。在過濾手柄中 ， 在壓粉前 ， 咖啡粉必須平均分部在手柄的過濾器中 。先用5磅的壓力壓粉一次，再用30磅的壓力壓一次，然后再用20磅的壓力旋轉(zhuǎn)720°使粉表面平整光滑 。
【濃縮咖啡怎么喝】4、水溫與水壓 。水的溫度與水溫的穩(wěn)定性非常重要，水溫必須穩(wěn)定在92-96°C 。水壓通過Espresso應在 9 - 10 個大氣壓之間 。此壓力保證能制出泡沫 。
5、汲取時間 。沖泡兩個1盎司杯Espresso的汲取時間應在25-30秒間 。除時間之外，如Espresso的顏色開始變淡，您應該結(jié)束制作過程 。目標應是在25-30秒內(nèi)制出暗紅色的Espresso而不變色 。
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