【沂蒙板栗的做法和配方】1、制軟酥：把大油放炒勺內(nèi)燒熱，放入花椒、大料、姜片、蔥花 ， 炸至蔥花變色時(shí) ， 撈出花椒、大料等調(diào)料，待油涼后 ， 加少量面粉、花椒面和食鹽，調(diào)成軟酥 。
2、制面團(tuán)：將500克涼水放入盒內(nèi)，加入10克食鹽 ， 鹽溶化后，將水倒入面粉內(nèi) ， 拌和，揉搓成面團(tuán) 。
3、制酥餅：將面團(tuán)搓成直徑約3.5厘米的圓條，揪成10個(gè)大面劑，再逐個(gè)兒將劑子搓長(zhǎng)、按扁，搟成中間厚、四邊薄的長(zhǎng)條片，抹上一層軟酥，折疊后 ， 搟壓四邊，使成方塊狀，包嚴(yán)四邊 ， 收攏四角，使之成橢圓形，餳一會(huì)兒后搟成直徑約15厘米的圓餅 。
4、烙餅：平鍋燒熱 ， 將餅坯下鍋，并兩面刷油，烙至兩面成虎皮色即可 。
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