1、土豆洗干凈，去皮后切厚片，跟辣椒一起放入蒸鍋 。
2、水開(kāi)后蒸10分鐘即可 。
3、辣椒夾出來(lái)，放入少許鹽，用搟面杖的一端搟成辣椒泥 。不用太爛 。
4、將土豆也放入大盆里，趁熱搗爛后加入200克糯米粉，稍微攪拌 。
5、加入一個(gè)雞蛋 。
6、用手揉成無(wú)干粉顆粒的面團(tuán) ， 粉成8份 。
7、取一個(gè)面團(tuán)劑子，放在手心揉圓后，再將面劑按扁，夾起一團(tuán)辣椒泥放在面餅中間 。用手將面團(tuán)的邊緣稍微捏薄后包裹緊實(shí)，收口后稍微按扁 。
8、電餅鐺開(kāi)小火 ， 淋入少許油，用硅膠刷刷勻后放入生坯 。
【辣椒餅的做法和配方】9、蓋上蓋子煎一分鐘 ， 至底部微微凝固變得焦黃 。
10、倒入少許清水，蓋上蓋子燜2分鐘 。開(kāi)蓋翻面，再蓋上蓋子燜2分鐘至收汁，開(kāi)蓋后將餅的底部稍微煎硬即可出鍋 。
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