瘦肉切成薄片，放入少許的鹽、生抽、水淀粉抓勻后腌制一會 。
豆腐切成豆腐片備用 。
洗好的小蔥切成小段，姜蒜切片，小紅椒切小圈備用 。
【豆腐瘦肉做法圖解，美味豆腐炒瘦肉步驟】準(zhǔn)備一小碗 ， 放入一匙生抽、一匙豉油，少許的老抽、鹽、白糖、胡椒粉、味精、水淀粉攪勻后調(diào)成味汁備用 。
炒鍋倒油燒熱，下一半的姜蒜熗鍋 ， 然后放入肉片滑炒熟，再放少量的料酒翻炒幾下后盛出備用 。
另起鍋 ， 鍋底放少量燒熱 ， 下豆腐塊兩面煎黃 。
豆腐塊煎黃后撥在一旁 ， 放入姜蒜片、小紅椒煸炒出香味 。
倒入肉片翻炒均勻 。
倒入味汁翻炒均勻 。
放入香蔥翻炒兩下即可出鍋 。
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