1、選上等糯米，反復(fù)淘洗幾次，淘清白漿，清水浸泡 。
2、浸泡好瀝干放入蒸鍋蒸熟，米飯加入白開水，撒上酒曲，糯米加入容器中，壓實(shí) ， 剩余酒曲調(diào)水，均勻撒到米飯上 ， 蓋上蓋子 。
【制作52度米酒的方法】3、2-3天后可開蓋檢查，如有大量酒液，按生米1：1.5比例加入33度左右凈水，攪拌，封存，每隔3-4天攪拌一次，20-25天后酒液澄清即可 。
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