番茄炒蛋的步驟有什么

1、西紅柿個(gè)頭選擇：要選擇個(gè)頭大一點(diǎn)的沙質(zhì)西紅柿，這樣的西紅柿肉質(zhì)才會(huì)更加細(xì)膩，而且味道鮮美多汁。
【番茄炒蛋的步驟有什么】2、西紅柿與雞蛋比例搭配：西紅柿與雞蛋的比例一定要配好，如果雞蛋多了的話西紅柿湯汁就會(huì)沒(méi)有那么濃烈，不會(huì)包裹住雞蛋，味道也不會(huì)那么入味，西紅柿如果多了的話湯汁會(huì)很酸，雞蛋的量比較少也會(huì)不完美。
3、加清水到雞蛋中：在打雞蛋的時(shí)候也是有講究的，先加少量的清水在雞蛋中，然后一定要用點(diǎn)力打雞蛋，而且速度也不能慢，直到打出雞蛋液上面浮著泡沫，就說(shuō)明打好了。而且加了清水的雞蛋，會(huì)使雞蛋的口感更加滑嫩，在炒的時(shí)候也會(huì)沒(méi)有那么容易粘鍋。
4、油量要多：在炒雞蛋的時(shí)候，油一定要多放一點(diǎn)，而且一定要等油加熱到七八成熟的時(shí)候就放入雞蛋翻炒，拿筷子攪拌，最好是使用比較長(zhǎng)的筷子，這樣油才不會(huì)濺到你的手上，而且多放一些油還很省油，之后炒西紅柿的時(shí)候還可以繼續(xù)使用。
5、在炒西紅柿得時(shí)候加點(diǎn)糖全程不能加水：炒西紅柿的時(shí)候首先先加點(diǎn)糖，后續(xù)甜度不夠的話再加糖，因?yàn)槲骷t柿本身就比較算，放糖的話剛好融合它本身的酸味，酸味感就不會(huì)這么強(qiáng)烈，在炒制的過(guò)程中是一定不能加水的，因?yàn)槲骷t柿本來(lái)汁水就多，如果加水的話西紅柿味道就會(huì)沒(méi)有那么濃，而且比起沒(méi)加水的西紅柿來(lái)說(shuō)口感上會(huì)有一定的差距。
6、西紅柿去皮：如果就是生的西紅柿的話去皮是很難的，先準(zhǔn)備一個(gè)奶鍋，倒入清水燒開，將西紅柿的上面和下面都用刀劃個(gè)十字，再放入燒開的水中，兩面都要煮一下，煮幾分鐘就好，看到破皮了西紅柿有變軟了，就可以用個(gè)大點(diǎn)的勺子將其撈出，這樣的話西紅柿的皮就很容易剝開了，剛出鍋的西紅柿?xí)軤C哦，等它涼一會(huì)再去剝皮。
7、不放雞精或味精：現(xiàn)在的食物都講究健康純天然，而且現(xiàn)在的人也都比較注重養(yǎng)生，在西紅柿炒雞蛋里更加不用放雞精或味精這些調(diào)味品，有時(shí)候會(huì)適得其反，因?yàn)楸緛?lái)就用白糖提鮮了，再加入這些的話，就會(huì)沒(méi)有本身的鮮味了。

番茄炒蛋的步驟有什么

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