1、將粉絲用剪刀剪成適當(dāng)長(zhǎng)度，泡入溫水中軟化 。
2、把蝦剪掉頭上的大刺、取出蝦頭部里的沙包、開(kāi)背、去蝦線、剪掉蝦須和蝦腳 。
3、在每個(gè)蝦的背上開(kāi)一道口子，（注意不要切斷了?。┤緩笥玫對(duì)諳荷砩锨岫緙趕攏樂(lè)拐艫氖焙蟯淝?。
4、處理好的蝦加料酒 ， 生抽和鹽拌勻腌制5分鐘！
5、把大蒜洗凈剁成碎末備用！
6、鍋燒熱，倒入適量油，放入蒜粒爆香至微焦 。
7、將爆好的蒜粒撈起來(lái)，瀝油控干 。
8、把腌制蝦的料汁兒倒進(jìn)粉絲中，拌勻腌制5分鐘！
9、把腌制好的粉絲鋪在盤(pán)子中！
【開(kāi)背蝦怎么做】10、把腌制好的蝦整齊的擺放在粉絲上！
11、把蒜粒塞入蝦脊背的肉縫中 。
12、水開(kāi)后，入鍋蒸8—10分鐘即可！
13、往蒸好的蒜蓉開(kāi)背蝦上面撒上香蔥碎，淋入適量蒜油即可 。
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