1、原料：低筋面粉75g，雞蛋黃3個(gè)，雞蛋清4個(gè)、細(xì)砂糖30g（加蛋清），細(xì)砂糖35g（蛋黃糊），色拉油40g，水60g，可可粉10克 。餡料：淡奶油180克，糖20克 。
2、蛋清蛋黃分離 。蛋黃中加入35g細(xì)砂糖用打蛋器打至起泡，再依次加入水、色拉油、攪拌均勻 ， 在蛋黃糊中篩入低筋面粉，攪拌均勻 。
3、蛋白分二次加入細(xì)砂糖，打至濕性發(fā)泡，取三分之一打發(fā)好的蛋白，放入蛋黃糊中翻拌均勻，再將拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中，翻拌成糊狀 。
4、取小份面糊裝入裱花袋，尖角剪一小口 。
5、在鋪了油紙的烤盤上擠出排列整齊的小點(diǎn) 。
6、放入預(yù)熱好170度的烤箱烤1分鐘取出 。
7、在剩下的蛋黃糊中篩入可可粉，翻拌成均勻的可可面糊 。
【可可奶油波點(diǎn)蛋糕卷怎么做】8、將可可面糊倒入烤好的點(diǎn)點(diǎn)烤盤中，用刮刀抹平蛋糕糊表面 。拿起烤盤 ， 震出大氣泡 。
9、放入預(yù)熱好170°的烤箱 ， 上下火，烤15分鐘左右 。
10、將烤好的蛋糕片馬上倒扣在晾架上防回縮，趁熱撕去油紙，再蓋回去 ， 防止干裂 。
11、把淡奶油倒入一個(gè)干凈的盆中，加入白糖，用打蛋器打發(fā)成奶油 。
12、等蛋糕坯稍涼，換一張干凈的油紙倒過(guò)來(lái)，切去蛋糕四邊 ， 以2cm的間隔在蛋糕片上劃出淺淺的刀痕 。
13、把淡奶油抹在蛋糕坯上面 。
14、慢慢卷起來(lái)，扎好兩邊放冰箱冷藏1小時(shí)定型，后切斷就可以享用了哈 。
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