【紫米一洗就掉色怎么回事】1、用水洗紫米會掉一點顏色，掉色嚴重的就是假的，不能吃了 。
2、因為紫米顏色為天然生長的色素，用清水清洗會脫落一些，不過不會大規模掉色，那種直接變為白色的都是假的紫米 。
3、紫米富含純天然營養色素和色氨酸，下水清洗或浸泡會出現掉色現象(營養流失)，因此不宜用力搓洗 ， 浸泡后的水請同紫米一起蒸煮食用，不要倒掉 。
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