1、食材：驢肉500 克，料酒 25 克 ，精鹽 5 克，味精 3 克，蔥段 10 克，姜片 10 克 ，花椒水、豬油各少許 。
2、將驢肉洗凈，下沸水鍋中氽透，撈出切片 。
【洛陽驢肉湯的做法和配方】3、燒熱鍋加入少許豬油，將蔥、姜、驢肉同下鍋，煸炒至水干，烹入料酒，加入鹽、花椒水、味精，注入適量水，燒煮至驢肉熟爛，揀去蔥、姜，裝盆即成 。
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