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鍋烙的做法

經驗分享小常識

1、首先將300g溫水、500g面、3g糖、5g酵母混合在一起攪勻，然后揉成面團（大家也可以放少許泡打粉），餳發至原體積的兩倍大 。
2、然后切適量的白菜和青椒(餡料沒有規定，大家做自己喜歡吃的餡料就可以了），然后剁些肉餡 。
3、面餳好后，將面多揉一會兒充分排氣，然后開始下劑子搟皮（這個時候我們還沒有調餡，是因為鍋烙要求做出來有湯汁，這要求我們先把皮搟出來 ， 避免先調餡菜會出水，這樣菜不需要擠水，而且，這樣做也不需要在肉中額外加水，調完餡直接包就可以了） 。
4、餡中放入鹽、油、醬油、胡椒粉、味精、蔥、姜調味 。
5、然后包餡（之前把皮提前搟好，再調餡，大家就不需要擔心包的時候會出水了） ， 包好后餳10分鐘 。
【鍋烙的做法】6、加入鍋烙高度一半的水，水快燒干的時候，再少加入一點油，煎至兩面金黃即可 。

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