來(lái)源不同：面粉來(lái)自小麥，淀粉是土豆或地瓜等經(jīng)過(guò)加工食物 。面粉是小麥經(jīng)過(guò)細(xì)磨去皮后產(chǎn)品 。而淀粉是通過(guò)提純、曬晾等出來(lái)的產(chǎn)品 。
食用方法不同：面粉可以做面食，淀粉用來(lái)勾芡或做涼皮 。
【淀粉和面粉的區(qū)別】營(yíng)養(yǎng)成分不同：面粉中富含維生素，淀粉中各類糖分比較豐富 。
作用不同：面粉日常生活中主食之一，提供日常所需營(yíng)養(yǎng) 。淀粉對(duì)人體有很好的營(yíng)養(yǎng)，不但可以用來(lái)勾芡 ， 起到保護(hù)層作用，防止?fàn)I養(yǎng)成分有破壞和流失 。也避免因高溫制作造成蛋白質(zhì)焦糊 。
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