1、加入料酒和1g鹽，除去魚腥味，腌制約10分鐘 。
2、用1克鹽打雞蛋直到不粘為止 。
3、蔥洗凈，蔥和蔥切塊，加入蔥和雞蛋拌勻 。
4、燒熱鍋，加入少許食用油，加入蔥花，在小火中攪拌調(diào)味，加入蝦仁，在大火中攪拌至成熟變色，備用 。
5、在火鍋中加入少許油，用小火將雞蛋炒至蛋餅稍有凝固 ， 翻炒片刻，再用抹刀將蛋餅拉成小塊 。
【蝦仁炒蛋教程】6、加入蝦仁炒一分鐘即可 。
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