鯽魚豆腐湯湯白的竅門是鯽魚先煎過再做湯，具體做法如下：
1、主料：鯽魚400克，豆腐400克 。調(diào)料：紹酒15克，蔥3克，姜1.5克，精鹽2克，味精2克，濕淀粉少許，色拉油適量 。
2、鯽魚一條 ， 收拾干凈，在魚身上兩邊各劃3刀 ， 用少量鹽涂抹均勻，撒上少量料酒 。豆腐切塊備用 。蔥姜切細(xì)備用 。
3、熱鍋熱油 ， 煎魚，要小火慢煎 。
4、一面煎黃了以后翻至另外一邊繼續(xù)煎黃 。
5、兩面煎黃以后倒入2碗水 ， 加料酒，姜絲 。
6、大火燒開，湯汁變白時(shí)加入豆腐，小火慢燉 。
7、小火燉到湯汁濃稠，加少量鹽，再少燉幾分鐘 。
【鯽魚豆腐湯怎樣做湯白竅門】8、等鹽入味 ， ?；?nbsp;， 放入蒜末，雞精就可以了 。
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