1、顏色：催熟西紅柿多為反季節(jié)上市，有些顏色非常鮮艷看上去十分飽滿；或者顏色不是很鮮艷，但會出現(xiàn)紅一塊白一塊的情況，這是因為在對西紅柿進行催紅的過程中 ， 時間掌握得不到位，過早地催紅了未成熟的西紅柿 。而自然成熟的西紅柿在柿蒂周圍仍有些綠色 。
2、手感：催熟的西紅柿手感很硬 ， 自然成熟的西紅柿手感較軟 。
3、形狀：自然成熟的西紅柿外觀圓滑，而催熟的西紅柿外觀呈現(xiàn)多面體，催紅過量的西紅柿個頭要比一般的西紅柿大 ， 有的頂端處，會出現(xiàn)像桃子一樣的尖頂 。
【如何分辨催熟西紅柿】4、放置時間：被催紅的西紅柿可以在常溫下放置很長一段時間而不會腐爛 。因為國內(nèi)的農(nóng)業(yè)技術(shù)還不是很成熟，所以應(yīng)盡量選購自然成長狀態(tài)下的西紅柿 。
5、掰開：把西紅柿掰開看一看，自然成熟的西紅柿籽粒是土黃色，肉質(zhì)紅色、起沙、多汁，而催熟的西紅柿往往是皮紅籽綠，或者尚未長籽，皮內(nèi)發(fā)空，果肉無汁、無沙 。
6、口感：自然成熟的西紅柿口感好，酸酸甜甜；催熟的西紅柿無酸甜感 ， 反而發(fā)澀 ， 這是因為未成熟的西紅柿中含有大量西紅柿堿 。
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