1、桃山皮起源于日本桃山，采用白蕓豆沙配以蛋黃、牛奶、奶油等材料秘制調(diào)配而成，口感以細(xì)膩而聞名于世 。將桃山餅皮運(yùn)用到月餅上，改變了一直以小麥粉做月餅餅皮的傳統(tǒng) 。
【桃山皮是什么】2、桃山皮使用白蕓豆，并將上面的皮去除干凈，放入水中浸泡，泡到能掰開即可，放入高壓鍋中進(jìn)行煮熟，搗碎并過(guò)篩 。放入奶粉和白砂糖，將水分炒干，冰皮一般放入奶油、煉乳、玉米油攪拌均勻即可，并揉成光滑面團(tuán) 。
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