蔬菜中富含纖維素和人體所需的微量元素，能夠起到活血化瘀，維持血糖的作用 ， 因此寶媽在坐月子時為保持營養均衡應多食用蔬菜 。月子蔬菜可以生吃、煮著吃、燉著吃，但是該如何能夠最大發揮其營養呢？月子蔬菜該怎么做呢？
【月子蔬菜怎么做】可以選擇做咖喱青菜蛋炒飯，這款炒飯因其味道深受寶媽們的喜愛 。首先先準備2顆雞蛋、一根蔥、幾根青菜、一碗米飯、咖哩醬以及各種調味劑 。
1、向鍋內倒入一勺油使其平鋪鍋底，對其加熱 ， 待其溫度升高將雞蛋下入，用筷子不斷攪拌，蛋液變成蛋絲后將雞蛋盛出 。等在筷子放到油中可以出現很多氣泡以后才可以把雞蛋下入 。
2、在鍋內放入少許油 ， 待其燒熱后，將火調小，將蔥花放入爆炒 ， 接著將米飯放入，用鍋鏟擠壓米飯使其排盡水分 ， 防止因米飯內含有水會蹦出油星傷到人，同時米飯排出水后會更加松軟便于孕婦食用 。
3、關上火，盛出米飯將咖哩倒入利用余溫使其發散香味 ， 放入胡椒粉 ， 最后倒入切好的蔥段、青菜以及雞蛋，打開大火，放入米飯爆炒，若青菜已經油深綠色變為翠綠色即可將其倒入碗中 。若害怕不夠香可以在飯上撒點胡椒粉，同時可以切幾塊黃瓜柿子裝飾盤子，米飯倒入后 ， 顏色搭配很好看，這樣咖哩青菜蛋炒飯就做好了 。
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