【清蒸螃蟹如何蒸螃蟹不掉腳】清蒸螃蟹是一道傳統(tǒng)滬菜，中國(guó)食蟹的歷史悠久，螃蟹不但味美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種高蛋白的補(bǔ)品 。以下是清蒸螃蟹的烹飪流程介紹：
1、準(zhǔn)備食材 。主料為螃蟹兩只，輔料為黃酒、姜末和蒜末 。
2、螃蟹先將蟹鉗掰掉 ， 用工具將蟹鉗外殼夾裂 。
3、將螃蟹用清水流凈，用繩子將螃蟹仰面捆綁 ， 這樣可以避免蒸螃蟹時(shí)掉腳 。
4、將姜末放在小酒碗內(nèi) ， 加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和，另取一小碗放醋待用 。
5、將螃蟹上籠 ， 用火蒸15至20分鐘 ， 至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時(shí)取出，上桌時(shí)隨帶油調(diào)味和醋 。
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